"Яндыр, балам, ян", - дип кычкырдым, һәм дистәләгән борыч киңәйде, пышылдады, күбекләнде һәм мич астында кара төскә керде.
Ләкин тиздән өстәл борылды, чөнки минем бармакларым черегән, селкенгән һәм чили борычын эшкәртүдән вакытлыча йокыга киткән - аларның ут суга чумдырылуында җиңеллек юк иде.Авыртуымның нәтиҗәсе борычны суыртудан түгел, ә киләсе айларда йоклау өчен аларны туңдыргыч капчыкка тутырудан иде.
Берничә ел үтте, мин бакча борычларын кыздырырга тырыштым, аннары туңганчы барысын суырдым.Мин кабыкланган өлешләрне һәм төрелгән борычны саклау турында уйладым.Шулай да, беләсем килә, ни өчен мондый күңелсез эшне башкару өчен 30 минуттан бер сәгатькә кадәр вакыт кирәк?Бакчада йокы вакытында 30 секунд үткәрү иң яхшысы, минем вакытым бар.
Obviousавап ачык күренә, чөнки мин гадәттә берьюлы шорпаларда, пешекләрдә, соусларда һәм суда кайнаррак чили кулланам.
Борычны юыгыз (киптерергә кирәкми) һәм пешерү битенә урнаштырыгыз.Парны чыгару өчен кыңгыраулы борычка тишекләр салыгыз.Төрле төтенне һәм куе төтенне куып чыгару өчен кухня җанатарын кабызыгыз.Борычны мич бройлеры астына берничә дюйм куегыз (югары эсселектә җылытыла) һәм аларның кара төскә керүен карагыз, аны берничә минут саен әйләндереп алыгыз.
Яисә, борычны кыздыру яхшы эшли, исне чыгармас өчен газ гриль кулланыгыз.Түбән калорияле тәмәке тартучылар җитлеккән жалапенослардан жалапенос җитештерәчәк.Яисә борычны турыдан-туры газ утына кыздырыгыз, аларны шудырыгыз һәм утлы сазлык кебек әйләндерегез.Бу бер борычны кыздыру өчен яхшы техника;югыйсә, бераз күңелсезләнә.
Әгәр дә сез борычны шунда ук куллансагыз, аларны савытка җыеп, тирегезне бушатучы парны сеңдерү өчен пластик төрү белән каплагыз.10 яки 15 минуттан соң, борыч эшкәртү өчен салкын булганда, тиренең кабыгын, сабакны һәм пычрак үзәкне чыгарып, борычны юу теләгенә каршы торыгыз, чөнки ул кыздыру вакытында ясалган татлы һәм карамель тәмен юар. процесс.Пычак тиренең каты өлешләрен кырырга ярдәм итә.
Кисәтү: чагыштырмача йомшак борыч белән эшләгәндә дә, бер тапкыр кулланыла торган ашамлыклы перчаткалар киеп карагыз.Мәҗбүри жалапенос, кош күзләре чили һәм хабанеро чили, аларда капсайсинның күләме зур, ул чили борычының эсселеге кушылмасы.Бармакларыгыздан капсайсинны чыгару өчен, калдыкны сындырыр өчен бераз пешерүче майга сөртегез, аннары кулларыгызны сыек югыч белән юыгыз.
Кайбер пешекчеләр кыздырылган борычны кәгазь капчыкка салырга ант итәләр, аннары сумканы тире белән тартып алу өчен кулланалар.Ләкин бу ысул, чыннан да, капчык ачыла башлаганчы берничә борыч өчен эшли.
Борычны турыдан-туры суыткычка куйсагыз, аларны (һаман да җылы) эшкәртелә торган пластик капчыкка салыгыз, бу пластик төрү астында парлау белән бер үк мохит.Әгәр сез борычны бер катламга урнаштырсагыз һәм сумканы суыткычка урнаштырсагыз, борычны пешерү кәгазенә куярга һәм каты булганчы туңдырырга, аннары арадаш адым итеп капчыкка салырга кирәкми.
Котырылган борыч капчыкларын фермер базарында һәм кайбер азык-төлек кибетләренең җитештерү бүлегендә сатып алырга мөмкин.Яисә Медфордтагы Фрей Гаилә фермасы кибетендә яңа борыч кыздыру тамашасын карагыз һәм исегез.Костер җомга көнне иртәнге 11дә атты, фунт өчен 6 $ бәясендә чили борычлары җитештерде.Кибет суыткычларында һәм туңдыргычларда алдан кыздырылган борыч бар.
Бөтен чилига өстәп, берничә типик соус һәм таралу бик яхшы туңалар.Нигездә, борыч һәм миндаль - песто фасоль һәм нарат жаңыгы.Ромеско чимал яки пешкән яшелчәләр, печенье яки икмәк белән кышкы менюга төс өстәр өчен, макарон яки ит һәм диңгез продуктлары өчен куллану өчен кулланыла.Сыр тәлинкәсенә матур өстәмә буларак, борыч соусының ачык төсе бүләкләр өчен бик яхшы.
Әгәр дә сез уңайлы сабакларын саклап калганда, Шиши борычын чәчәргә телисез икән, һәр борычка Т кисәр өчен кухня кайчы кулланыгыз.Т өслеге сабактан 1/4 дюймда урнашкан һәм борыч әйләнәсенең яртысына кадәр сузылган.T Ботак озынлыгы бер дюйм.Орлыкларны ачу һәм чыгару өчен флэпларны катлагыз.чайкау.Яхшылап киптерегез.
Бадамны азык эшкәртүчесенең савытына салыгыз.Иң зур кисәк борчак зурлыгына кадәр пульс.Аны савыттан кырып, читкә куегыз.
Азык эшкәртүченең савытына кызыл борыч, кояш белән киптерелгән помидор, сарымсак, 1 аш кашыгы вакланган бадам куегыз.Шома кадәр эшкәртегез һәм кирәк булганда савытның кырларын кыруны туктатыгыз.Кабат эшкәртү өчен, әкренләп 1/4 стакан май салыгыз.Кечкенә савытка сөртегез.Сиркә, чили порошогы, кайенна һәм сакланган бадам өстәргә.Соусны тоз белән сезонга алыгыз.
Урта-югары эсселектә зур чуен табаны куегыз.1 чәй кашыгы май салыгыз.Кайнар булгач, шишито чиленең яртысын өстәргә.4-5 минут пешерегез, хуш исле, кайнар һәм коңгырт булганчы кыздырыгыз.Калган май һәм чили белән кабатлагыз.
Кызыл борычны кыздыру өчен, аларны 425 градуслы мичкә алюминий фольга пешерү өстенә куегыз. 25-30 минут чамасы пешерегез.Аны кәгазь капчыкка салыгыз һәм капчыкны мөһерләгез яки пластик капчыкка төрегез (берничә минутка суынсын).15 минут утырыйк.Сез бармаклар белән тирене җиңел генә өзә белергә тиеш.Ботакны алып, барлык орлыкларны ташлагыз.
Баклажанны кыздыру өчен, аны грильгә яки пешерү элементына газ миченә куегыз, аны еш кына йомшарганчы борыгыз.Яисә, тишекне винка белән төртеп, җылылык чыганагыннан 8 дюймга якын мичтә пешерегез.Барысы да йомшарганчы еш борылыгыз.
Борычны азык процессорында чистартыгыз, аннары кыздырылган кыңгыраулы борыч һәм баклажан кушыгыз, шома кадәр эшкәртүне дәвам итегез.
Зур чүлмәктә пюре һәм вакланган помидорны берләштерегез;10-15 минут тирәсе, уртача эсселектә кайнап торыгыз.1/4 стакан зәйтүн мае өстәргә.Соус калынганчы һәм пешергәнче, кайнатып, тагын бер сәгать пешерегез.
Калган 1/4 стакан зәйтүн мае, сарымсак, петрушка өстәргә;тоз белән сезон, пешерүне дәвам итегез, барлык сыеклык пешкәнче, 15 минут чамасы.Бераз салкын булсын, аннары зур чиста пыяла савытка салыгыз.Аны салкынландыру өчен савытка салыгыз, капкачын ябып, суыткычка куегыз.Яки аларны кечкенә савытларга бүлеп, туңдырылган саклагыз.Борыч соусы чиксез сакланачак.6 чынаяк ясый.
5 пинт калайны, капкачны һәм винт каешны җылы сабынлы су белән юыгыз.чайкау.Бер читкә куегыз.Текстны консерв савыт төбенә куегыз.Савытны киштәгә куегыз.Савытны 1 дюйм капланганчы су белән тутырыгыз.Суны кайнатуга китерегез.
Мичне югары дәрәҗәдә җылытып, җылыту элементыннан 4 дюйм ераклыкта урнаштырыгыз.Алюминий фольгасын пешерелгән табак өстенә таратыгыз.
Партияләрдә эшләп, киселгән помидорны әзер пешерү өстенә куегыз һәм тире кызарганчы һәм кайбер урыннарда караңгыланганчы 10 минут чамасы мичтә пешерегез.Помидорны зур савытка салыгыз һәм читкә куегыз.Борыч, сарымсак, пияз караңгыланганчы кыздырыгыз.
Помидор эшкәртә алырлык салкын булганда, аларны суырыгыз һәм кайнатылган өлешне кире касәгә салыгыз.Өч партиядә барлык кыздырылган яшелчәләрне блендерга салыгыз һәм каты киселгәнче кушыгыз.киң 6 - 8 квартал яңа савытка күчерегез, аннары калган ингредиентларны өстәгез.Кайнатуга китерегез һәм 5 минут кайнатыгыз.
Консерв савытындагы кайнар банкаларны чыгару өчен, күтәргечне кулланыгыз, һәрбер савыттагы суны чүлмәккә яхшылап куегыз, аннары катланган сөлгегә туры куегыз.
1/2 дюйм баш урынын калдырып, кайнар салсага кайнар салсаң, кашык кулланыгыз.Савытларның читләрен дымлы кәгазь сөлге белән сөртегез, аннары яссы капка һәм һәр савытка боҗра куегыз, һәм кул белән кысу өчен боҗраны көйләгез.
Эшкәртү өчен 40 минут кайнатырга һәм кайнатырга.Савытны катланган сөлгегә күчерегез һәм 12 сәгать ялгыз калдырыгыз.1 сәгатьтән соң, һәр капка уртасына басыгыз, капкачның мөһерләнгәнлеген тикшерегез;аны этеп җибәрергә һәм мөһерләнмәсә, савытны шунда ук суытырга кирәк.Мөһерләнгән савытны билгеләргә һәм саклагыз.5 тәңкә савыт ясагыз.
Пост вакыты: 08-2021 октябрь